مشروع صناعة المخللات بكل أنواعها

 شرح تفاصيل و طرق التخليل وعامل الحفظ في المخللات وعامل فساد المخللات و طرق تخليل جميع المخللات والمشروع يعتبر من المشروعات سريعة الربح  نتيجة لتوفر المواد الخام المستخدمة طوال العام، بالإضافة إلى زيادة كمية استهلاكه 

في مواسم معينة مثل شهر رمضان المعظم، بالإضافة إلى انتشار استخدامه لدى جميع فئات المجتمع بالإضافة إلى المطاعم العامة وغيرها، مما يضمن تسويقه بشكل مستمر على مستوى مدن وقرى مصر، وإمكانية التصدير للدول العربية والأفريقية، هذا بالإضافة إلى توفر العمالة المدربة والتي يمكن أن تعمل في هذا المجال

مشروع عمل المخللات فى المنزل

يهدف المشروع إلى إمكانية زيادة رقعة التصنيع لبعض الحاصلات الزراعية، بالإضافة إلى استيعاب عدد كبير من العمالة وتدريبها على عمليات التصنيع والتجهيز، مع التركيز على مشاركة المرأة بنسبة تصل إلى 70%.

ما هى منتجات المخلل التى يمكن عملها

تنتوع منتجات المشروع من المخللات وتتنوع عبواتها من حيث الشكل والحجم وتضم :

•عبوات تحتوي على نوع واحد من المخللات.
•عبوات تحتوي على مجموعة مختلفة من المخللات.
خط الإنتاج والمعدات المطلوبة:
تتلخص مراحل الإنتاج في خطوات متتالية وهي:
الفرز والتجهيز الأولي - الغسيل - التمليح - التقطيع والتجهيز - التعبئة - إضافة المحاليل الملحية - الغلق والتخزين.

ويستخدم لذلك مجموعة من المعدات المحلية هي:
أوعية تمليح - مناضد تجهيز - أحواض غسيل - عدد يدوية - صناديق تعبئة.

ما هى الخامات المطلوبة لعمل المخلل

تتوفر الخامات اللازمة للمشروع من خضراوات بمختلف أنواعها وكذلك المواد المضافة وأهم المواد المستخدمة في المشروع:

• الخضراوات: ثمار الخيار والبصل و البنجر واللفت و الفلفل الأخضر والكرنب والقرنبيط والليمون والجزر .. إلخ.
• الملح: (ملح خشن).
• الخل : لا يقل تركيز حمض الخليك عن 4%.
• التوابل: لإكساب النكهة الخاصة مثل: (الثوم - الفلفل الأسود - الشبت - الزعتر - حبوب الكرفس - الكمون - الكسبرة - العصفر).
• المواد الملونة (ملونات طبيعية).
• عبوات زجاجية مناسبة للتسويق.
المساحة والموقع:
يلزم لهذا المشروع 100 متر مربع للتصنيع والتخزين، ويلزم للمشروع طاقة كهربائية ومصدر جيد للتهوية والصرف الصحي ومصدر للمياه.

العمالة المطلوبة لمشروع صناعة المخلل

يتميز المشروع بإيجاد فرص عمل لشباب الخريجين بالإضافة إلى الخبرة العاملة في هذا المجال، ويحتاج المشروع إلى حوالي 6 أفراد.

التسويق والمبيعات:
يعتمد أسلوب التسويق على طرح عينات بالسوق تعتمد على الجودة والمظهر الجيد للعبوة، والشكل العام للمنتج ونوعيته.

كيفية تسويق المخللات

•المحلات العامة والمطاعم.
•منافذ البقالة والسوبر ماركت.
•المشروع ذاته.
الاشتراطات الصحية والبيئية:
•اختيار مناسب لموقع المشروع.
•الاهتمام بالنظافة العامة للمكان والمعدات قبل وبعد الاستخدام.
•توفير نظام تهوية وسحب آلي لخفض تركيز الانبعاثات والحفاظ على درجة الحرارة.
•التخلص الآمن من المخلفات الصلبة والسائلة دون الإلقاء بها في شبكة الصرف الصحي

طرق التخليل للخضروات

الرغم من وجود تباين كبير في طريق تخليل الخامات الزراعية المختلفة وذلك بسب اختلافات الخامات وأذواق المستهلكين إلا أنه يمكن بصفة عامة تقسيم طرق التخليل إلى طريقتين رئيسيتين كما يلي:

1- التخليل باستخدام الملح الجاف

كما هو الحال في الكرنب المخلل والزيتون الأسود المخلل، ويتم التخليل في هذه الطريقة كما يلي:

1. فرز الخامات وتجهيزها وتعبئتها في أواني التخليل، ثم يضاف إليها الملح الجاف بنسب تتوقف على حسب الصنف المراد تخليله، ثم يخلط الملح بالخامات جيدًا (6 - 10 كجم ملح/ 100 كجم خامات).
2. ‌ يوضع ثقل خشبي على السطح العلوي للخامات حتى تكون مغمورة تحت الملح والمحلول الملحي الذي يتكون بعد بدء التخليل خلال عدة أيام.
3. ‌ بعد حوالي 3- 5 أيام يضاف مقدار آخر من الملح على السطح مع ضرورة تغطية السطح تمامًا بالملح، ويكرر ذلك لمدة 2- 5 مرات حسب نوع الخامات الجاري تخليلها، وفي النهاية يصل تركيز الملح إلى 15%.
4. ‌ يترك المخلل حتى تمام النضج ويعرف ذلك من تغير اللون والطعم والرائحة.
5. يعدل تركيز الملح في الخامات إلى التركيز المستساغ للمستهلك 6- 8%، مع إضافة الأحماض العضوية والتوابل حسب الرغبة.

ويلاحظ من عيوب هذه الطريقة انكماش الخامات، لأن الملح جزء كبير من عصارة الخامات.

2- التخليل باستخدام المحاليل الملحية:

كما هو الحال في الخيار والبصل والزيتون، ويتم ذلك كما يلي:

• تعبأ الخامات في أواني التخليل إلى نهايتها.
• يضاف لها محلول ملحي 10% حتى يغطي الخامات.
• يغطي السطح بطريقة محكمة، ويمكن إتمام ذلك في الإنتاج الصغير في المنازل ويوضع طبقة رقيقة من الزيت فوق سطح المحلول.
• يترك المخلل حتى ينضج حتى يمكن استخدامه بعد ذلك.
• في حالة التخزين لمدة طويلة يرفع تركيز الملح في المحلول تدريجيًا حتى يصل إلى 16%، حتى يمكن حفظ المخلل في هذه الحالة لعدة سنوات كما هو الحال في الخيار.
• يجري تخفيف المخلل مرتفع التركيز إلى التركيز المستساغ للمستهلك، مع إضافة الأحماض العضوية والتوابل حسب الرغبة. ويلاحظ أن طريقة التخليل باستخدام المحاليل الملحية تتم بعدة طرق منها السريعة ومنها البطيئة كما سيتضح عند الحديث عن الخيار المخلل.

1. أن تكون الأجزاء النباتية المستخدمة في التخليل قد بلغت طورًا من النضج الملائم فيما يتعلق بالحجم والأنسجة واللون... إلخ.
2. أن تكون المخللات ذات لون طبيعي إلا في بعض الحالات الخاصة (مثل اللفت والكرنب).
3. أن تكون المخللات خالية من التجعدات وحمض البيوتريك والبكتريا الملونة له وبكتيريا حمض اللاكتيك (على أنه يمكن التجاوز عن وجود 10 خلايا في كل ملليلتر واحد من المخللات المبسترة).
4. أن تكون المخللات خالية من الرمل والطين والشوائب الأخرى، على الأخص بقايا الأجزاء غير المرغوب فيها.
5. أن تكون المخللات خالية من المركبات السامة، خاصة ما يستخدم منها كمبيدات حشرية أو فطرية.
6. أن تكون جميع المواد الداخلية في تصنيع المخللات؛ مثل ملح الطعام والخل الطبيعي والمسطردة والتوابل والسكر وغيرهما مطابقة للمواصفات القياسية الخاصة بكل منها.
7. أن تكون المواد الملونة (في حالة استخدامها) مسموحًا بها ومطابقة لمواصفاتها المقررة.
8. أن تكون المواد الحافظة (في حالة استخدامها) مسموحًا بها ومطابقة لمواصفاتها المقررة.
9. 9 أن تكون المخللات الكاملة أو أجزائها متجانسة الحجم والشكل في العبوة الواحدة.
10. يجب أن لا تقل نسبة ملح الطعام في وسط التعبئة (محلول التعبئة) عن 2% ولا تزيد عن 8% ولا تقل نسبة الحموضة عن 1.5% ولا تزيد على 4%.
11. يجب أن تبستر المخللات المحفوظة في العلب الصفيح والبرطمانات الزجاجية

ما هو عامل الحفظ في المخللات

1. في المخلل المخزن غير المعد للاستهلاك يصل تركيز الملح إلى 16% وهو تركيز حافظ لمدد طويلة.
2. في المخلل المعد للاستهلاك يتراوح تركيز الملح بين 6- 8% مع إضافة حمض عضوي بنسبة 1.5% - 3% مع وجود التوابل والبسترة يمكن حفظ المخلل.

كيف يفسد المخلل

تتعرض المخللات لعدة أنواع من الفساد ويمكن إيجازها فيما يلي:

1- هري المخللات أو طراوتها
وهذا بسبب نشاط الإنزيمات البكتينية على البروتوبكتين وتحويله من الحالة غير الذاتية إلى الحالة الذائبة ويمكن منع ذلك عن طريق إضافة كلوريد كالسيوم بنسبة 0.5% لمنع الهري عن طريق تكون بكتات كالسيوم.

2- نمو الميكودرما:
وهي غشاء من الخمائر الكاذبة أبيض اللون تنمو على سطح المخلل حيث تستهلك حمض اللاكتيك وتحوله إلى ك أ2 وماء فتقل الحموضة ويسمح بنشاط البكتيريا الضارة ويمكن منع نمو هذه الخمائر الكاذبة عن طريق التغطية التامة ومنع وجود فراغ بين سطح المحلول الملحي والغطاء أو عن طريق وضع طبقة من الزيت على السطح.

3- الجيوب الغازية:
وهذه الظاهرة تظهر بوضوح خاصة عند تخليل الزيتون الأخضر، وترجع لنمو بعض أنواع من بكتيريا Bacillus والتي تشبه في خواصها الفسيولوجية جنس B. Coli حيث يؤدي تكاثرها إلى تولد غاز Co2 وتكوين جيوب غازية بالثمار ويرجع ذلك إلى تخزين الثمار في محاليل ملحية منخفضة التركيز ولعلاج هذه الحالة يرفع تركيز المحاليل الملحية إلى أكثر من 24 سالوميتر وإضافة 1% حامض خليك.

4- المخلل الأجوف:
ويرجع لعيوب وراثية في الخامات كما في الخيار أو لتكوين الغازات بواسطة الخمائر والبكتيريا واحتباسها داخل المخلل.

5- المخلل اللزج:
ويرجع لنشاط بعض أنواع البكتيريا على بكتين الجدر الخارجية للخامات وخصوصًا الخيار حيث ينمو عليه Bacillus Vulgatus ويكون مواد مخاطية ويقاوم تكاثرها بزيادة تركيز الملح أو المخلل بالمحاليل المستعملة.

6- اسوداد اللون:
بسبب تكوين غاز كبريتيد الهيدروجين وتفاعله مع الحديد (من الأواني أو التوابل) مكون كبريتيد حديد أسود اللون.

7- انكماش المخلل:
بسبب استخدام تركيزات عالية من الملح أو السكر أو الخل.

شروط نجاح عملية التخليل للخضروات

1. يجب أن تكون الخضراوات طازجة - لم يمض على جمعها أكثر من 10 ساعات صغيرة الحجم - خالية من الكسور أو الجروح، وأن يترك بها أجزاء صغيرة من الأعناق.
2. يحضر المحلول الملحي بدرجة التركيز المحدد لكل نوع، ويستمر على هذا التركيز طوال مدة حفظه به.
3. يجب إعادة ضبط تركيز المحلول الملحي وذلك بإضافة كمية أخرى من الملح في حدود من 3- 4%، وذلك بعد الأيام القلائل الأولى حتى لا تفسد المخللات، وذلك لأن الخضراوات تفرز عصارتها في الأيام الأولى لاختلاف الضغط الأسموزي خارج الثمار عن داخلها، ويترتب عليه خفض تركيز المحلول الملحي.
4. يجب أن تكون المخللات مغمورة تمامًا في المحلول الملحي، بحيث لا يطفو بعضها على سطحه، وأن يكشط الريم إذا تكوَّن على سطح المحلول أولا بأول.

يعد التخليل واحدًا من أهم طرق الحفظ المختلفة والتي يرجع عامل الحفظ فيها إلى رفع نسبة ملح الطعام وحمض اللاكتيك أو الخليك في المنتج، ويترتب على التغيرات المختلفة التي تحدث في الخامات خلال التخليل حدوث تعديل في قوام الخامات ونكهتها بحيث تكسب طعمًا ورائحة مميزة ومرغوبة، هذا وتستهلك المخللات كمنتجات فاتحة للشهية أساسًا.

والمخللات أجزاء نباتية (ثمار أو أوراق أو سيقان أو جذور أو نورات) تمت معاملاتها بالمحاليل الملحية أو الملح الجاف، بإضافة أو بدون إضافة أحد الأحماض العضوية والتي يتكون فيها حمض اللاكتيك، والمعدة للتسويق في أوساط التعبئة المختلفة، أما وسط التعبئة فهو المحلول أو المادة التي تحفظ فيها المخللات، ويكون الوسط جافًا في حالة استخدام ملح الطعام الجاف، أو يكون الوسط سائلا كما في حالة استخدام المحاليل الملحية أو الخل الطبيعي أو الاثنين معًا وفي وجود أو عدم وجود السكر أو التوابل أو الصلصات الحريفة أو المسطردة.

تخليل الزيتون الأسمر

من الأصناف التي تصلح لهذا الغرض التفاحي والعجيزي وتجمع هذه الأصناف في مصر في الفترة بين أول سبتمبر وحتى منتصف نوفمبر وذلك عندما يصبح لونها في مرحلة التحول من اللون الأخضر إلى اللون الأخضر المصفر وهي الدرجة المناسبة للتخليل. وتقطف الثمار الخضراء بعد اكتمال حجمها وقبل تلونها أو تبقعها ببقع قرمزية ويجب أن تكون الثمار صلبة خالية من الإصابات الحشرية وتنقل الثمار بمجرد قطفها إلى معامل التحليل حيث تفرز ثم تفصل إلى أحجام مختلفة حتى تتماثل معاملة ثمار كل حجم فضلا عن التأثير الاقتصادي لهذه العملية على التسويق.

طريقة تخليل الزيتون الأخضر في المنازل:

يتم ذلك من خلال الخطوات الآتية:

1. اختيار الصنف المناسب ثم يتم فرز الثمار لاستبعاد التالف منها.
2. غسيل الثمار في ماء متجدد لمدة 3 - 4 أيام لخفض تركيز المواد المسببة للمرارة.
3. توضع الثمار في طبقات متبادلة مع الملح الجاف وشرائح الليمون في عبوات التخليل.
4. يضغط على الثمار لخروج جزء من عصارتها وتكون مع الملح محلول ملحي، يغطي بطبقة من الزيت ويحكم غلق الوعاء.
5. يمكن استبدال الخطوات 3، 4 بتعبئة الثمار في محلول ملحي 10% مع وضع بعض ثمار الليمون البلدي المقطعة في المحلول مع ملء الوعاء إلى النهاية وإحكام القفل.
6. يمكن إضافة بعض ثمار الفلفل الحريف إلى وعاء التخمر حيث يكسب الزيتون طعم مرغوب والكمية المضافة تكون حسب رغبة المستهلك، كما يمكن إزالة النوى من ثمار الزيتون ويحشى مكانها بقطع من الجزر الأصفر أو الكرفس.
7. تترك أوعية التخمر حتى انتهاء فترة التخمر ويعرف ذلك بتحول لون الثمار إلى اللون الأصفر المخضر، وبتوقف تصاعد الغاز داخل محلول التخليل حيث يصبح الزيتون صالحًا للاستهلاك.

طريقة سريعة لتخليل الزيتون الأخضر

(أ) تخليل الزيتون الأخضر المفدغ:

1. يتم اختيار الثمار الخضراء الصلبة الأنسجة الكبيرة الحجم "زيتون تفاحي" وتغسل جيدًا ثم يدق بخفة لتفتيحه "زيتون مفدغ".
2. يرص في برطمان زجاجي في طبقات متبادلة مع الفلفل وحلقات الليمون والكرفس بعد غسله وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
3. يضاف إليه محلول ملحي 10 - 12% وعصير ليمون ويصب على الزيتون حتى يمتلئ البرطمان ويلاحظ تغطية الزيتون تمامًا بالسائل.
4. يغطي السطح بطبقة من الزيت سمكها 1 سم ويقفل البرطمان ويترك من 1- 15 يوم حتى يصفر اللون.

(ب) تخليل الزيتون الأخضر المفرغ:

1. يتم اختيار الثمار الخضراء الصلبة الأنسجة الكبيرة الحجم "زيتون تفاحي" وتغسل جيدًا ثم تخرج البذرة بالأدلة الخاصة لذلك.
2. ينقع الزيتون في ماء صاف لمدة ثلاثة أيام ويراعى تغيير الماء مرة كل يوم.
3. يقشر الجزر الأفرنجي ويقطع حلقات قطرها يساوي قطر فتحة الزيتون ويغسل الكرفس جيدًا ويفرم.
4. تحشى وحدات الزيتون بالكرفس المفروم ثم تسد بحلقة الجزر الأفرنجي.
5. يوضع الزيتون في برطمانات التخليل في طبقات متبادلة مع الكرفس المفروم ناعمًا وقليل من الثوم المفروم فرما ناعمًا ومن حلقات الفلفل الأخضر الحراق.
6. يغطى الزيتون بالمحلول الملحي 11% وكوبين من عصير الليمون.
7. يضغط على الزيتون قليلا باليد وقد يوضع على السطح مقدار من قشور الليمون.
8. يوضع على سطح البرطمان طبقة من الزيت 1 سم ويقفل البرطمان قفلا محكمًا ويترك من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.

ملحوظة:

قد يحشى الزيتون بمفروم الجزر الأفرنجي والكرفس وتكمل الخطوات كما سبق.

تخليل الفلفل

يعتبر الفلفل الأخضر بنوعيه البلدي والرومي من الثمار المحببة، والتي يزداد الطلب عليها من قبل المستهلك لما لها من طعم مستساغ ومقبول يرضي كافة الأذواق.

وعند تخليل ثمار الفلفل تختار الثمار صغيرة الحجم مكتملة النضج ذات اللون الأخضر الزاهي، وتغسل الثمار جيدًا ويزال العنق منها وتشق الثمار من الطرف وتوضع في برطمانات، ويصب عليها محلول ملحي 10% بعد غليانه وتبريده، ويضاف قليل من الخل وقليل من الثوم المفري وذلك حسب الرغبة، ويغطي بطبقة من الزيت، ويترك لمدة من 4- 5 أيام للتسوية.

تخليل الجزر

يعتبر الجزر الأصفر من المخللات المحببة لدى المستهلك، لما له من طعم جميل مرغوب لدى الكبار والصغار، والجزر مرتفع في قيمته الغذائية بالإضافة إلى رخص سعره وتوفره طوال العام في الأسواق.

1. يتم انتخاب الجذور الجيدة وتزال الشعيرات الجذرية منها وتغسل جيدًا، وتقطع إلى حلقات أو بأي شكل حسب الرغبة.
2. توضع في ماء مغلي لمدة دقيقة إذا طلب سرعة التسوية.
3. تعبأ في برطمانات ويضاف عليها محلول ملحي 10%، وقليل من الخل وتغلق البرطمانات جيدًا لحين التسوية.

ملحوظة:
قد يتم تخليل الثمار كاملة بدون تقطيع وذلك بعد غسيل جيد وإزالة الشعيرات الجذرية، ويتم التخليل في محلول ملحي 10% يزيد تركيزه 1% يوميًا إلى الوصول إلى محلول 16%، وتترك لمدة أسبوعين، بعدها تنقع في ماء إلى وصول تركيز الملح بها إلى 8% وتقطع بسكين مشرشر إلى أحجام صغيرة، أو حسب الرغبة، وتعبأ في محلول ملحي لا يزيد عن 8% مع قليل من الخل.

تخليل البصل

1. تختار الأبصال صغيرة الحجم بحيث لا يزيد قطر البصلة عن 3.5 سم، وتنقع في الماء لمدة 24 ساعة لخفض الطعم الحريف.
2. ينقع البصل في محلول ملحي 8% لمدة أربعة أيام للتخلص من الزيوت الطيارة الحريفة غير المرغوبة في البصل.
3. ينقل البصل إلى محلول ملحي آخر 15% يرفع أسبوعيًا 1% حتى انتهاء فترة التخليل، بحيث يصل في النهاية إلى 20%.
4. يجهز البصل بوضعه في ماء عادي به شب لمدة 24 ساعة ثم فصل الأوراق الخارجية الحمراء وبقايا الجذور، ثم التعبئة في محلول ملحي 6% يحتوي على 3% حامض خليك. وبذلك تكون الأبصال المخللة معدة للاستهلاك.

ملحوظة:
قد تضاف قطع صغيرة من البنجر في محلول التعبئة النهائي لإكساب الثمار اللون الوردي الخفيف.

تخليل الليمون

الليمون يعتبر من أشهر أنواع المخللات المعروفة والمحببة لدى المستهلك المصري، وهناك نوعان من ثمار الليمون هما الليمون البلدي والليمون البنزهير. والليمون البلدي من أشهر الأنواع المستخدمة في التخليل لأنه يعتبر من أهم فواتح الشهية ومرتفع في قيمته الغذائية.

وهناك عدة أنوع من الليمون المخلل، منها: الليمون المسلوق المخلل، والنصف مسلوق، والليمون المعصفر.

وعند تخليل الليمون يتم انتخاب الثمار الناضجة الطازجة ذات القشرة الصفراء اللامعة متوسطة الحجم، وهناك طريقتان لتخليل الليمون هما:

طريقة تخليل الليمون المسلوق

1. تغسل ثمار الليمون البلدي ويفضل المتوسط الحجم.
2. تجري عملية سلق للثمار الكاملة السليمة في الماء المغلي لمدة تختلف باختلاف مدة التخليل؛ ففي حالة التخليل بغرض الاستهلاك السريع تصل مدة السلق إلى 15 دقيقة، أما إذا كان التخليل بغرض حفظ الثمار المخللة لفترة تتراوح بين 4 - 6 شهور فتكون مدة السلق 3 -5 دقائق، وبعد انتهاء وقت السلق يصفي في ماء السلق وتنقع الثمار في ماء عادي لمدة 12 ساعة.
3. توضع الثمار في أواني التعبئة في محلول ملحي 10% ويوضع معها ثمار الفلفل الأخضر الحار أو متوسط الحرافة حسب الرغبة لإكسابها طعمًا ورائحة مقبولين.
4. يضاف قليل من عصير الليمون لمحلول التخليل ويغطي السطح بطبقة رقيقة 1 سم من الزيت.

طريقة تخليل الليمون المعصفر

1. تفرز ثمار الليمون البلدي الأصفر وتغسل جيدًا.
2. تشق كل ثمرة إلى نصفين متقاطعين بدون أن يفصل أحدهما عن الآخر.
3. يتم حشو هذه الأجزاء بمخلوط من الملح والعصفر وحبة البركة بنسبة 100: 5: 2 بالوزن.
4. تعبأ الثمار المجزأة المحشوة في إناء التخليل مع إضافة عصير الليمون بكمية لتغطية السطح.
5. يغطي السطح جيدًا بثقل خشبي ثم تغطي بقليل من الزيت، وبعد حوالي شهرين يمكن استخدامه.

ملحوظة:

إذا أريد الإسراع في تخليل الليمون فيتم سلق الثمار نصف سلق ثم تقطع بسكين حاد وتحشى بالتوابل والملح كما سبق. ثم تعبأ في محلول قوته 10% (ينضج بعد أسبوع)، وهذا النوع يجب استعماله مباشرة في فترة قصيرة.

تخليل اللفت

1. اختيار الجذور السليمة غير المجوفة، وتزال الأجزاء الخضرية وأطراف الجذور ثم تغسل عدة مرات حتى يصبح ماء الغسيل نظيفًا رائقًا.
2. تقطع إلى أربعة أجزاء لتسهيل خروج غاز كبريتيد الهيدروجين خاصة في الجذور الكبيرة، أما الجذور الصغيرة فيمكن عدم تقطيعها.
3. تعبأ الثمار في وعاء التخليل ويضاف لها محلول ملحي 10% يتم تغييره إلى محلول آخر من نفس التركيز بعد يومين لخفض رائحة الجذور، ثم يرفع تركيز المحلول تدريجيًا بمعدل 1% أسبوعيًا إلى أن يصل التركيز النهائي إلى 15% خلال خمسة أسابيع.
4. تضاف قطع من البنجر لإكساب اللفت اللون الأحمر الطبيعي المرغوب.
5. عند التسويق تنقع الجذور في ماء ساخن على درجة 65 5 م لإزالة الملح الزائد، وذلك لمدة 24 ساعة مع التكرار إذا لزم الأمر، ثم تعبأ في محلول ملحي 6% مع ضرورة تشكيلها في الشكل النهائي قبل التعبئة.

طريقة تخليل الخيار

هو الخيار غير المكتمل النضج والمحضر بطريقة سليمة بحيث لا يكتسب أي مركبات معدنية بخلاف ملح الطعام والمحفوظ بأي نوع من الخلل والمضاف أو غير المضاف إليه توابل. والخيار المخلل قد يكون مخمرًا تخمرًا كاملا أو جزئيًا أو لا يكون مخمرًا على الإطلاق.

كيفية تخليل الخيار فى المنزل

1. يعبأ الخيار صغير الحجم في أوعية التخليل ويضاف إليه محلول ملحي 10%
2. يترك الخيار للتخليل لمدة 3 - 4 أسابيع مع مراعاة ضبط المحلول الملحي عند تركيز 10%.
3. عند إتمام نضج المخلل -ويعرف من تحول اللون الأخضر للخيار إلى اللون الأصفر المخضر- يجهز بغسيل الثمار وتعبأ في محلول ملحي 6% + 2 - 3% حمض خليك. ويلاحظ أنه يمكن إضافة كمية مناسبة من الثوم والكرفس والفلفل الحريف إلى الخيار خلال عملية التخليل.
4. في حالة الرغبة في حفظ الخيار مدة طويلة يرفع تركيزه بعد انتهاء التخليل من 10 إلى 12%.

طريقة تخليل الزيتون الأسود

يمكن تخليل الزيتون الأسود بعدة طرق نذكر منها ما يلي:

الطريقة اليونانية لتخليل الزيتون الأسود:

1. اختيار الثمار السوداء مكتملة النضج واللون وتفرز ثم تدرج إلى إحجام مختلفة.
2. تجهيز وعاء التخليل ويمكن أن يكون برميلا مناسبًا مثقبًا من القاع أو وعاء من البلاستيك مناسب مثقب القاع.
3. يوضع الزيتون داخل وعاء التخليل في طبقات متبادلة مع الملح الرشيدي بمعدل 1 كجم ملح لكل 9 كجم زيتون مع تغطية السطح بطبقة من الملح يوضع فوقها ثقل خشبي وتترك لمدة أسبوع.
4. يرفع الثقل ويقلب الزيتون ويصفى المحلول (إذا كان وعاء التخليل غير مثقب القاع) ثم توضع طبقة أخرى من الملح على السطح ويغطى الوعاء بالثقل الخشبي ويترك لمدة أسبوع آخر مع تكرار هذه العملية 3- 4 مرات حتى تزول المرارة من الزيتون.
5. يغسل الزيتون بعد ذلك ويعبأ في محلول ملحي 10% في براميل أو أوعية غير مثقوبة على أن يغطي سطح المحلول بطبقة من الزيت لمنع اتصاله بالهواء الجوي وعدم نمو الميكودرما.
6. عندما يتم التخليل ويصبح طعم الزيتون مقبولا يستخرج من المحلول الملحي ويغسل وينشر لمدة 24 ساعة.
7. يخلط بعد ذلك بكمية من زيت الزيتون أو الزيت العادي "يفضل زيت ذرة" ثم يعبأ في العبوات المناسبة للتسويق أو الاستهلاك.

كيفية تخليل الزيتون الأسود بطريقة ثانية

1. اختيار الأصناف المناسبة من الثمار مثل Mission وذلك عند اكتمال نضجها وتلوينها باللون الأحمر وقبل اسوداد لونها.
2. غسل ثمار الزيتون وتجفيفه من ماء الغسيل ثم فرزه وتدريجه.
3. يعبأ الزيتون في صفائح مع الملح في طبقات متبادلة بنسبة 1 كجم ملح/ 10 كجم زيتون ولحام الصفائح أو غلقها جيدًا إذا كان لها أغطية مناسبة.
4. تقلب الصفائح من آن لأخر خلال فترة التخزين (مدة التخليل) وقدرها ثلاثة أشهر.
5. نقع الثمار في ماء لمدة 24 ساعة مع تغير الماء كل 8 ساعات لخفض تركيز الملح بالزيتون وللتخلص من الطعم المر.
6. تعريض الثمار للضوء مع التقليب حتى تمام التلون باللون الأسود.
7. فرز الثمار التالفة.
8. عند التسويق يدهن الزيتون بطبقة من زيت الزيتون ويعبأ في عبوات مناسبة من البلاستيك أو الزجاج أو الصفيح ويمكن بسترتها.

التكاليف المادية لمشروع المخلل

تكلفة تقديرية حوالي 500 جنيه

كيفية تسويق المخللات

يمكن التسويق بالاتفاق مع السوبر ماركت ومحلات البقالة والمطاعم المحيطة

مشروع تسويق منتجات ماى واى

أذا كنتى تبحثى عن مشاريع مجربة و مضمونة فلكى واحد من أهم هذه المشاريع المربحة فى البيت
ماى واى شركة مصرية 100% أنشات عام 2002 تتبنى الشركة فكرتى البيع المباشر و زيادة الدخل عن طريق المكافأت بدون تاجر أو وسيط .

منتجاتها

منتجات ماى واى لكل أفراد البيت المصرى (برفانات ,
مستحضرات تجميل , شامبو , شاور , منظفات , مأكولات و  ساعات و أجهزة بسيطة وغيرها )

أصنع ديكور جدران أو واجهة لمحلك بعجينة الورق

كما عودناكم فى كافيه نت نحن لم نهتم فقط بطرح مشاريع لك و دراسة جدواها بل أيضا نختار لك أسم لمشروعك و أيضا

نساعدك فى عمل ديكور لمحلك أن كان فى الواجهة أو الجدران
عمل ديكور من عجينة الورق لواجهة أو جدران محل أو منزل خطوة بخطوة بتكاليف بسيطة جدا و شكل استايل و غاية فى الروعة يناسب الذوق الحديث و العصر الجديد من حيث الحداثة و الفن و الأبداع
الطريقة و الخطوات

كيفية عمل عجينة الورق
نحضر ورق جرائد بكمية و نمزقه لقطع ثم نضعه فى ماء ساخن لمدة ساعة ثم نعصره باليد جيدا و نضع عليه غراء أبيض  و نمزجهم مع بعض جيدا لنصنع عجينة من الورق و الغراء ثم نحدد على الجدران أو المكان الذى نريد عمل ديكور له بالقلم الرصاص الشكل الذى نريده و المساحة التى نريدها ثم نليس على هذا الحائط بعجينة الورق و معنى نليس أى نملاء يدنا بالعجينة

مشروع بيع النحاس و الألومنيوم خردة من أسلاك الكهرباء المستعملة و التالفة

مشروع بيع النحاس الخردة و الالومنيوم الخردة من المشاريع المربحة ذات العائد الجيد
و هناك طرق كثيرة للحصول على خردة النحاس و الألومنيوم  و لكن اليوم سنعرض الحصول على خردة النحاس الخام و الألومنيوم الخام من أسلاك الكهرباء المستعملة و التالفة و الكابلات الكهربائية الكبيرة و  مواتير الأجهزة الكهربائية التالفة مثل الثلاجات و الغسالات
نبذة عن المشروع
المشروع هو  شرائك أسلاك كهربائية مستعملة و تالفة و كبلات كهربائية و مواتير الأجهزة الكهربائية التالفة مثل الثلاجات و الغسالات و على فكرة يوجد أماكن كثيرة لبيع هذا و تباع بالكميات الكبيرة و الصغيرة و أحيانا بالأطنان  لكنها تباع كأسلاك تالفة فى العموم دون تسعيرة للأسلاك التى يخرج منها نحاس أو ألومنيوم أنت و حظك يمكن أن يوفقك الحظ و يكون مستخرج السلك نحاس حيث أن سعر النحاس أغلى من الألومنيوم و بعد شرائك السلك المطلوب

مشروع صناعة و انتاج الأقلام الرصاص بالتفصيل و دراسة جدوى له

قبل البدء فى تفاصيل المشروع عليك أن تعلم بعض النقاط
 يوجد عجز كبير فى تصنيع الأقلام الرصاص و الأعتماد الكلى على الاستيراد من الخارج مثل الصين  و كوريا و دول أجنبية أخرى
القلم الرصاص من السلع التى تباع بكثرة حيث أنها شديدة الاستهلاك نظرا لاستخدامها فى المراحل التعليمية المختلفة و أيضا استخدامها فى الأعمال الفنية مثل الرسم و التخطيط و كل ما يخص الجامعات أو الكليات الفنية

تاريخ القلم الرصاص و ما معنى كلمة Pencil

كلمة Pencilهى كلمة انجليزية معناها القلم الرصاص و هى مأخوذة من كلمة لاتينية و هى Pencillus التى تعنى ذات الأثر الصغير حيث أن الأقلام الرصاص يمكن ازالة أثار الكتابة بها  عن طريق  الممحاة أو الأستيكة
و من الخطأ أن نطلق على الأقلام أسم أقلام رصاص رغم أنها مصنوعة من مادة الجرافيت وليس الرصاص لكن فى الحقيقة فى قديم الزمان فى أو أكتشاف لهذه الأقلام كان الرومان يستخدمون الرصاص فيها للكتابة

ما هى مكونات القلم الرصاص

يتكون القلم الرصاص من السن و هو من الجرافيت وتوجد ماكينات مخصصة لتصنيعه أو يستورد على هيئة أعواد رفيعة جاهزة لتضع فى جسم القلم
أما عن جسم القلم فهو من خشب الأرز و هو عبارة عن عود من الخشب مقسم بالطول الى جزئين متشابهين بهم أخدود أو مجرى لوضع السن فيه و بعد وضع السن فى مجراه وضع لاصق بين الجزئين و لصقهم و كبسهم بالماكينة ثم تقطع هذه الأعواد الخشبية الموضوع فيها سن الجرافيت الى أقلام حسب الطول  و تعالج و تجمل ثم تدهن بالطلاء و نضع فى أسفل كل واحد حلقة معدنية بها ممحاة و هذه هى الفكرة مبسطة ننتقل للتفاصيل

خطوات تصنيع القلم الرصاص و الماكينات المستخدمة فى التصنيع 

لا تنزعج من كلمة ماكينات و تعتقد أن مشروعك لابد له من مصنع كبير يمكنك اقامة المشروع فى محل مساحتة واسعة لاقامة الورشة أو المصنع
ماكينات التصنيع
1-ماكينة تصنيع الخشب الى شرائح و أعواد
حيث يقطع الخشب الى أجزاء صغيرة ثم الى أعواد و شرائح صغيرة
2-ماكينات الحفر
حيث يتم من خلالها حفر مجرى أو أخدود لتثبيت ووضع عود الجرافيت فيه
3- ماكينات تصنيع  الأعواد أوالقضبان الجرافيتية و تكون هذه الاعواد بسمك 2 ملم و لتصنيع الأعواد الجرافيتية يمزج الجرافيت مع الطمى لنصنع عجينة توضع فى الأخدود أو المجرى الذى حفر فى الأعواد الخشبية
4- ماكينات التفنيش أو التشطيب للقلم
و هى التى بعد وضعنا للجرافيت فى أحد أجزاء العود الخشبى و وضع الجزء الأخر فوقه و بينهم لاصق نضع القلم فى هذه الماكينة لكبس القلم و تفنيشه
5-ماكينة دهان وطباعة بسيطة
كل هذه الماكينات يتم استيرادها من الصين  و ألمانيا و انجلترا و ستجد فى البحث الكثير من الشركات و الأسعار و تصل لك بالمنتج الى مكانك
يتم تغليف القلم الرصاص على هيئة دستة بها 12 قلم مغلفة بغلاف ورقى مطبوع عليه مواصفات و معلومات عن المنتج و توضع فى علبة صغيرة 10 دست من الأقلام و تغلق
العمالة و المساعدة فى المشروع تختلف على حسب قدرتك على العمل و مدى الأحتياج الى العمال

عوامل الجذب فى القلم الرصاص و تميزه عن الأخر

يميز القلم الرصاص عن الاخر من حيث درجة التحمل و الشكل الخارجى و المظهر الجذاب و أيضا الممحاة و كفائتها و شكلها  و جودة الخشب المستخدم و أستقامة و عدم ميل مجرى السن بالاضافة الى رخص الثمن

كيفية تسويق الأقلام الرصاص

عن طريق عرض عينات و عمل دعاية فى المكتبات و المدارس و الجامعات و المعاهد و مكاتب  و أماكن التخطيط و الرسم الهندسى
عن طريق البيع أو عرض عينات لتجار الجملة و التجزئة
عن طريق شباب يكونوا كمندوبين مبيعات و يعاملوا فى الأجر اما شهرى أو بأخذ نسبة من الأرباح فى البيع و التوزيع

مصطلحات و معلومات مهمة عن الأقلام الرصاص

لابد علينا من معرفة بعض المصطلحات و الرموز الخاصة بالأقلام الرصاص و التى عادة يهتم بها و يستخدمها الفنانون و المهندسين و كل من له صله فنية و تخطيطية بالأقلام الرصاص حيث أن القلم عنده ليس للكتلبة فقط بل أيضا يمكن أن يخرج به بأروع اللوحات الفنية و التصميمات التى تعتمد على الأختلاف فى درجة السواد و التباين و سمك السن و حدته و غير ذلك و أليكم المصطلحات
B  درجة صلابة القلم
H  درجة سمك سن القلم
F  درجة سواد القلم
HB  درجة القلم القياسية

مشروع جيم حريمى-جيم نسائى -نادى رياضى صحى للسيدات و دراسة جدواه

من المشاريع الجميلة و المفضلة خصوصا للعرب و مشروع نادى رياضى -صحى للسيدات-نادى صحى للنساء - جيم حريمى -جيم نسائى ممكن أن يقام بتكلفة تصل

لأكثر من 200 ألف جنيه و يمكن أن يقام بأقل التكاليف ونحن اليوم سنتكلم عن المشروع  لو أنشأ برأس مال كبير و أيضا لو أنشأ برأس مال محدود و صغير  شرح الناحيتين و كيفية تطبيقة  بأقل التكاليف حتى يصبح ضمن المشاريع الصغيرة أكيد الكثير سوف لا يصدق بأمكانية تنفيذ المشروع بتكلفة بسيطة و سنرد بنعم نعم نعم
لو فرضنا أنك فى مصر فى حى شعبى أو مستواه متوسط و الكثير من النساء تود الذهاب الى نادى صحى للسيدات أو جيم للسيدات و لكن طبعا تعرف أنه مكان غالى جدا من حيث الأشتراك الشهرى فما بالك لو نفذنا المشروع فى منطقة متوسطة المعيشة أو أحياء شعبية بأشتراك شهرى بسيط مغرى و ليكن 50 جنيه شهريا و طبعا الكلام ده فى مصر أما للدول العربية الأخرى سعر الأشتراك هيختلف أذا بأمكاننا عمل نادى صحى حريمى أو جيم للسيدات بتكاليف بسيطة فى مناطق شعبية و متوسطة و مزدحمة

دراسة جدوى لمشروع جيم حريمى-نسائى - نادى صحى حريمى

1- شقة أيجار او ملك تكون مساحتها جيدة و تكون بها صالة متسعة
2- معدات خاصة بالجيم مثل
عدد 2 جراية و تسمى أيضا مشاية و تسمى أيضا سير جرى و تسمى أيضا سجادة جرى سعرها 7000 ريال و فى مصر الأسعار بتختلف و أماكن بيع الأجهزة الرياضية كثيرة و توفر هذه الأماكن أيضا البيع بالتقسيط كمساعدة فى انشاء صالات و نوادى جيم
عدد 2 عجلة ثابتة
جهاز حساب نسبة الدهون أو الشحوم و سعر جهاز قياس نسبة الشحوم هو 5000 ريال
سونا و بما أن المشروع سيكون بتكلفة بسيطة فيمكنك شراء جهاز سونا من نوع جيد و ماركة و طبعا أذا أردنا عمل المشروع بتوسع سننشأ غرفة سونا كاملة لكنها مكلفة جدا تصل الى 25000 ريال وذكرنا السعر هنا الغير مصرى حيث أننا نعرض الأسعار بتنوع للمصريين و العرب حتى نشعر جميعا أن هدفنا واحد و هو المساعدة فى انشاء مشاريع و خدمة الجميع
بعض من الأوزان الخفيفة و ليكن أكثر من 20 قطعة
عدد 6 سلالم لعمل التمارين السويدى أو أكثر
عدد 2 قرص لتمارين الخصر
عدد 2 سرير لعمل تمارين البطن
3-نقوم بفرش أرضية النادى أو الصالة بالفلين
4-مكييف هواء مهم جدا
5-كافيتريا صغيرة بها بعض العصائر والمشروبات والوجبات السريعة و بها ثلاجة

مشروع جيم حريمي بشكل متوسع و كبير

 بما أن طرحنا المشروع فسنعرض أيضا المشروع من ناحية أخرى برأس مال أكبر و بتوسع فأذا أردت ذلك
يمكنك زيادة  عدد الوحدات الخاصة بالمعدات بأكثر من العدد السابق فمثلا بدلا من 6 سلالم عدد 20 سلم و بدلا من 20 أوزان خفيفة عدد 40 و أستبدل جهاز السونا بغرفة سونا معدة بالكامل و أيضا يمكنك عمل جاكوزى و تكلفة الجاكوزى هى 20000 ريال و شراء كرسى تدليك كهربائى أيضا و تكلفته هى 10000 ريال و شراء أكثر من سرير تدليك سعر السرير الواحد 1000 ريال مع وضع مكتبة بها العديد من الكتب الشيقة و المفيدة و الخاصة أيضا بالصحة العامة و أيضا وضع أثاث أنيق  و تكليف دورات المياه أو الحمام و جعله شديد الأناقة لأن كل هذا يجذب الأعضاء و خصوصا لو كانوا نساء
هام جدا فى المشروع
أذا أردتاقامة المشروع فى منطقة شعبية مراعاة خفض قيمة الأشتراك
أذا كنت ستنشأ المشروع بتوسع يمكنك عمل فاترينة و بيع فيها بعض المنتجات و الدهانات الخاصة بشد الجسم و الترهلات و تلميع الجسم و تفتيحه ألخ
مراعاة دائمة عند حساب أرباحك خصم مصاريف الكهرباء و المياه  و العمالة الموجودة

مشروع ملء حبارات طابعات الكمبيوتر مع الطريقة و نصائح هامة

من المشاريع الجيدة و المربحة فى نفس الوقت و سوف نتأكد من هذا عندما نعرف كل شىء بالتفصيل عن ملء الحبارات الخاصة
بالطابعات و ايضا طريقة ملء الحبارة لمن لا يعلم و أيضا أسعار الحبر و أنواعه
فى البداية الطابعات نوعان نوع بالليزر و هذا خارج موضوعنا و نوع أخر بالحبر و هذا هو الموضوع و الكاتريدج  و هو الحبارة الذى سنملئه ينقسم الى نوعان  نوع بالحبر الأسود و هذا سهل جدا فى ملئه و النوع الأخر بالحبر الملون و هذا أصعب قليلا لكنه سهل أيضا مع الحرص و الدقة فى الملء سيتسهل كل شىء
و تحفيزا للمشروع لك أن تعلم أولا سعر زجاجة الحبر الأسود اللتر و هو 60 جنيها و سعر زجاجة الحبر الملون اللتر و هو 65 جنيها و هذه الزجاجة ممكن أن تحقق لك ربح مقداره حوالى 1500 جنيه و ذلك من خلال الكاتريجات التى ستملئها و المكسب يتضاعف مع الحبر الملون عن الأسود

طريقة ملء حبارات الطابعات بالتفصيل

أولا علينا باحضار الأتى
1-سن قلم جاف أو أى سن رفيع
2- سرنجة من الصيدلية
3-شريط لاصق
4- زجاجة الحبر الخام ان كان أسود أو ملون لكن فى حالة ملء كاتريدج حبر ملون علينا باحضار ثلاثة سرنجات و ليست واحدة
الطريقة لملء كاتريج حبر أسود
نقوم بعمل ثقب بسن القلم الجاف أو أى سن رفيع على سطح الكاتريدج ثم نقوم بملء السرنجة بالحبر و تفريغها فى الكاتريدج من خلال الثقب و نستمر حتى نتأكد من ملء الكاتريج بالحبر تماما ثم نغطى مكان الثقب بشريط لاصق فما أبسطها
طريقة ملء كاتريدج حبر ملون
الألوان الأساسية عموما هى ثلاثة أحمر  Magneta و أزرق Ckya و أصفرYellow

الطريقة 
هنا سنقم بعمل ثلاثة ثقوب و ليس واحد كالسابق على ظهر الكاتريدج يمثل كل ثقب اللون الخاص به و لابد من عمل الثقوب بشكل مثلث و ليس على استقامة واحدة تجنبا لتلامس الألوان مع بعضها ثم نقوم بلصق ثقبين قبل البدء بشريط لاصق و ترك الأخر لملئه بالسرنجة التى خصصناها له و ذلك تجنبا لعدم الوقوع فى الخطأ و ملء مثلا اللون الأزرق بالأصفر ضرورى عمل هذا لضمان الكفاءة
ثانيا عند ملء أى لون لا نملئه لأخره حتى لا يحدث تلامس للألوان و يجب تنظيف مكان الثقب جيدا بمنديل ورقى قبل تغطية الثقب بعد الانتهاء من ملئه بالشريط اللاصق وعند تشغيل الكاتريدج الملون ننتظر أيضا بعض الوقت  و ليكن تسع ساعات حتى يتشرب الأسفنج الحبر الموضوع جيدا
ملحوظة
لا تقلق من وجود أثار الحبر على يدك حيث يوجد معجون و منظفات خاصة بازالة الحبر من الأيادى حيث أن زوالها بالماء و الصابون لا يأتى بنتيجة جيدة

فكرة جديدة لمشروع ماكينة الفشار وعمل الفيشار بكل النكهات

من المشاريع الصغيرة البسيطة التى لا تحتاج الى رأس مال كبير مشروع ماكينة الفشار مشروع بسيط ويستطيع أي أحد القيام به ولا يتطلب وجود محل لذلك بل يمكن القيام به أمام منزل الأسرة. متطلبات مشروع ماكينة فشار متطلبات المشروع ماكينة تصنيع الفشار ذرة صفراء أكياس لتعبئة الفشار بعض النكهات طرق تصنيع الفشار بنكهات مختلفة الفشار الابيض  نضع في القدر شوية زيت وكوب او اثنين حبات الذرة (الفشار) ونضع شوية ملح ثم غطي القدر باحكام حتي ينضج على أن لا تكون درجة حرارة النار عالية عشان مايحترق و خلاص صحة طريقة عمل فشار بالكراميل المقادير: 2 كاسة سكر بني كاسة زبدة 1/2 كأس (corn syrup) إذا لم يتواجد فهذا البديل .. 1/2 كاسة سكر+2 ملعقة كبيرة ماء..يوضعوا على النار.. حتى تذوب السكر يعني "قطر" .. 1/2 ملعقة صغيرة بايكربونات 1/2 ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فانيلا كاسة فستق (إختياري) الطريقة: أولاً نقوم بتجهيز الفشار ووضعه على جنب... ثم نأتي بمقلاة أو طنجرة صغيرة و نضع فيه السكر و الزبدة و القطر و نتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع عدم التحريك.. بعد ذلك نرفعها عن النار و نضيف إليها الملح و الفانيلا و البايكربونات و الفستق و نخلطهم جيداً. و من ثم سكب المزيج فوق الفشار و خلطهم.. بعد ذلك نحضر صينية مدهونة ببعض الزيت أو الزبدة..و نضع الخليط فيه.. وخبزه بالفرن لمدة ساعة مع التحريك كل 20 دقيقة.. يجب أن يكون حرارة الفرن 125 درجة مئوية طريقة عمل الفشار بالشوكولا المقادير: - نصف كوب سكر - نصف كوب شراب الذرة corn syrup - نصف قطعة زبدة - 2 ملاعق صغيرة كاكاو بودرة - نصف ملعقة صغيرة ملح - 8 اكواب بوشار الطريقة: - على نار متوسطة في وعاء غميق يخلط السكر+شراب الذرة+كاكاو+ زبدة+ملح و تحرك جيدا .. تترك لتغلي . - بعد الغلي يضاف الفشار و يخلط جيدا لمدة دقيقتان . - يترك ليبرد ثم يجمع الى كرات صغيرة. طريقة عمل الفشار بالجبنة المقادير: - 2 كوب فشار - 3 معالق طعام كبيرة زبدة ذايبة - نصف كوب جبنة بارمجان مبروش (parmesan cheeze) الطريقة: - يخلط الفشار مع الزبدة جيدا. - تضاف الجبنة و تمزج مع الفشار. طريقة عمل الفشار بالعسل المقادير: 1/2 كاسة عسل 1/4 كاسة زبدة 6 كاسات بوشار كاسة فستق (مملح او غير مملح) الطريقة: في مقلاة صغيرة يتم خلط الزبدة و العسل ..على نار هادئة مع الخلط المستمر.. بعد ذلك تركه حتى يبرد قليلاً.. ثم وضع الفشار في وعاء كبير و وضع الفستق فوقه و خليط العسل و الزبدة و خلطهم جيداً.. بعد ذلك وضعه بالفرن لمدة 10 دقائق مع التحريك بعد أول 5 دقائق.. حرارة الفرن يجب أن تكون 175 درجة مئوية.. طريقة عمل فشار بالبصل و الثوم المقادير: 3 ملاعق كبيرة زبدة 1 1/2 ملعقة صغيرة بودرة البصل (متوافر في السوبر ماركت) 1 1/2 بودرة الثوم ملعقة صغيرة ملح الطريقة: أولا إذابة الزبدة على النار ثم إضافة بقية المكونات و خلطهم جيداً و سكبهم على الفشار و خلطهم جيداً.. طريقة عمل الفشار المكسيكي المقادير : ملعقتا شاي بابريكا . ملعقة شاي بودرة البصل ملعقة شاي بودرة الثوم . 2 ملعقة طعام ملح . نصف ملعقة شاي فلفل أسود مطحون . تكاليف المشروع ماكينة فشار ذرة فشار أكياس توابل وسكر

مشروع تصنيع اسدالات الصلاة بالتفصيل و عرض تكاليف المشروع

لا غنى عن الملابس الاسلامية للنساء و الرجال أيضا و ليس فقط فى الدول العربية التلى تعتبرها الزى الرسمى بل أيضا فى مصر

لكن مشروع اليوم سنشرح فيه كيفية تصنيع ملابس اسلامية مثل اسدالات الصلاة الخاصة بالنساء

تكلفة مشروع اسدالات الصلاة

سنشرح المشروع أذا أردناه فى البيت و أيضا سنشرحه اذا أردناه بتوسع فى محل
لو محل
1- محل ايجار
ماكينة خياطة بها امكانية السرفلة
بنك أو ترابيزة لقص القماش عليها
مقص كهربائى
مكواة بخار
توب قماش لو العادى الغير مكلف سعره 400 جنيه طبعا لو نوعية أقمشة عالية الجودة سعر توب القماش هيعلى ليصل ل700 جنيه و أكثر
أكسسوارات خياطة مثل أزرار و سوست و خيوط و ليكن ب 1000 جنيه لو انت فى مصر تباع أكسسوارات الخياطة فى العتبة و الموسكى و يمكن أن تبحث فى كافيه نت فى قسم متطلبات و خامات المشاريع الصغيرة لتجد أين تباع متطلبات الخياطة و التفصيل فى مصر و فى الدول العربية أيضا

كيفية اقامة مشروع تصنيع اسدالات الصلاة فى البيت

سنشرح هنا اذا كنتى أو كنت لكم خبرة بالتفصيل و المقاسات و أيضا اذا كنتوا لا تعرفوا أى شىء عن التفصيل
أذا كنتوا تعلموا فبذلك و فرتوا نصف الطريق من الشرح و بالتالى كل ما سنحتاجه هى ماكينة خياطة و لتكن سنجر سعرها حوالى 250 جنيه و يمكن بعد ذلك التعامل مع ترزى لعمل السرفلة أو الهوفر بالقطعة و لتكن القطعة ب 50 قرش و ذلك لأنك ستعطيه كمية
كيفية تصميم و عمل اسالات صلاة لمن لا يعرف اى شىء عن التفصيل
لا تيأسوا و تستصعبوا المشروع فالمشروع من أسهل المشاريع حيث انه لا يحتاج الى خبرة أو احتراف
الاسدال بيتكلف 3 متر قماش يمكنك شراء اسدال رخيص جدا فى الثمن و ليكن أبو 25 جنيه الذى يباع فى الأسواق و استعماله كاسطامبه ستنفذى عليه الاسدالات عن طريق فك الخياطة منه و ارجاعه لقطع قماش مفصلة ثم قص قماشك على نفس هذه المقاسات و خياطتهم ببعض كما هو موجود تماما ف الاسدال الذى اشتريتيه
تكلفة الاسدال معك من 30 الى 40 جنيه و يباع ب60 جنيه على الاقل و لكن هذا لا يمنع وجود اسدالات تباع بأسعار رخيصة جدا تصل ل 25 جنيه هذه تكلفتها حوالى 15 جنيه لأن تستخدم أنواع قماش رخيصة جدا كالكاستور و البوليستر الذى يباع المتر ب 4 جنيهات جملة

كيفية تسويق اسدالات الصلاة

لن نترك فى الشرح هنا من سيصنعه فى محل بل ايضا سنعرض له النصيحة الهامة و هى كيفية اختيار مكان المحل لبيع اسدالات الصلاة
أنسب مكان بالقرب من المساجد و مراكز التعليم الدينية و الأسواق
أما عن تسويقه لمن سيصنعه فى المنزل
عن طريق بيعه فى المساجد والمعارض و الجمعيات الخيرية و بيعه لمحلات الملابس و بالأخص العبايات الحريمى بالأجل أى أخذ المال بعد بيعه فى المحل و ذلك لتسهيل تسويقه

زراعة منزلية مربحة مشروع عيش الغراب_المشروم وكيفية زراعته و تسويقه

يوجد حوالى 500 نوع من فطر عيش الغراب لا يصلح للأكل منها سوى 120 نوع فقط و الأنواع التجارية هى عشرة أنواع فقط

تندرج تحت ثلاث أصناف أو أجناس و هم الغاريقون و المحارى و الصينى و تعتبر من المأكولات ذات القيمة الغذائية العالية فهو يعتبر بديلا للحوم  و كان فى السابق مقتصر أستخدامه للطبقات الراقية و المثقفين لمعرفتهم بفائدة و أهميتة للجسم الا أن أصبح الأن يستخدمه الطبقات الشعبية و العادية نظرا لغلاء أسعار اللحوم
يعتبر مشروع عيش الغراب زراعة منزلية مربحة و ناجحة و تحقق دخل

المكان المناسب لزراعة فطر عيش الغراب 

يمكن زراعة عيش الغراب فى حجرة من حجر المنزل أو البادروم أوشقة مخصصة لذلك أو صوب زراعية

العوامل المناسبة لاقامة مشروع عيش الغراب 

عيش الغراب من الفطريات التى تحتاج الى أهتمام كبير و توعية و معرفة بالتحكم فى الحرارة و الرطوبة و الضوء و الذين هم أهم الأشياء لزراعة الفطر
الحرارة تختلف درجة الحرارة المناسبة لزراعة عيش الغراب من فطر الى فطر فنجد الفطر أو الفلوفاريلا الصيني يحتاج درجة حرارة   تتراوح بين 30 – 34 مo. أما فطر الاجرايكس تتراوح الحرارة بين 18- 22 مo ولا تزيد عن 25م
و لابد أن نعرف ان عنصر الميسيليوم (وهو الجسم الخضري للفطر) و هو المرتبط بدرجة الحرارة من فطر الى أخر
الرطوبة  : تختلف درجات الرطوبة  حسب كل نوع فطر نود أن نزرعه  وهي تكون مابين 60-90% حيث إنها تكون مناسبة  لنمو الميسليوم ويتأثر النمو بتغير الرطوبة .
الرطوبة والحموضه في البيئه PH: يجب الا تزيد عن 70 – 80 % لسهولة تخلل الهواء ويكون جهاز قياس ال (PH) من 6- 8 ويفضل انت تكون الدرجه 7 وهي درجة تعادل ال PH   .
الضوء: يجب ان يكون الضوء  ضعيف أو خافت  في زراعة الفطر ويجبأن نبتعد عن أشعة الشمس المباشرة حيث أنها تضعف من نمو الفطر فيجب ان يكون الضوء غير مباشر ويمكن استخدام اللمبات النيون

دراسة جدوى عيش الغراب المحارى

بطريقة الإسطوانات لمساحة 100متر

          يستوعب المتر المربع الواحد (2 ك تقاوي عيش غراب + 2 وحدة بيئة لزراعة عيش الغراب المحارى + 2 إسطوانة شبك) 

احتياجات مشروع زراعة عيش الغراب:

أساسيات  لزراعة فطر عيش الغراب

تجهيز المكان = تعقيم + خلايا تبريد ( على حسب طبيعة المكان ) = 800 ج

هيجروميتر+ تروميتر = 40 ج

شفاطات = 190 ج

بخاخة = 20 ج

200 إسطوانة × 11 ج = 2200ج

إجمالي الأصول الثابتة = 3250 ج 

يمكن أستخدام هذه الأساسيات على مدار 20 دورة 

الأساسيات  المتغيرة لزراعة فطر عيش الغراب

200 ك تقاوي فطر المشروم × 10ج سعر الكيلو = 2000 ج

 200 وحدة بيئية × 10ج سعر الوحدة = 2000 ج

 200 كيس × 0.5 سعر الكيس = 100ج

مصروفات نثرية وعمالة ونقل وعبوات إنتاج = 500ج

و سوف ينتج عندك 1000 ك ثمار × 10 ج سعر البيع = 10000ج

إجمالي التكاليف المتغيرة للمشروع = 4600ج

إجمالي التكاليف الثابتة والمتغيرة للمشروع = 3250 + 4600 = 7850 ج

صافي الربح فى الدورة الاولى = إجمالي الربح – إجمالي التكاليف الكلية – نسبة الإهلاك = 10000 – 7850 – 190 <يحسب كهالك > = 50 ج تقريبا

صافي الربح فى الدورات التالية = إجمالي الربح – إجمالي التكاليف المتغيرة – نسبة الإهلاك 10000 – 4600 – 190 = 5200ج تقريبا

صافي الربح خلال مدة الدورة من 75 إلى 90 يوم
العئد من المشروع 
مشاريع زراعية صغيرة مربحة

مشروع صناعة مشابك الغسيل بالتفصيل و دراسة جدواه

مشروع انتاج المشابك من المشاريع  الصغيرة المربحة و ايضا التى لا يمكن الأستغناء عنها فكل ما تحتاجه  محل صغير تجعله
كمصنع صغير للأنتاج  مساحته 2 متر فى 2 متر
العئد من مشروع تصنيع و انتاج مشابك الغسيل الخشب
من المشاريع المربحة التي لا غنى عنها و يعتبر مشروع كثير الاستهلاك في السوق سنوضح متطلبات المشروع و اهم الماكينات و الاجهزة المستخدمة و كذلك الخامات المستخدمة في مشروع تصنيع مشابك الغسيل

دراسة جدوى مشروع صناعة مشابك الغسيل

1- طقم ماكينات تصنيع مشابك الغسيل الخشب يشمل
 ماكينة حلية وخدشه -ماكينة قص وتقطيع - ماكينة صنفرة و يوجد أطقم ماكينات أخرى بأسعار تصل لضعف السعر الأول
2-السوست شكارة السوست ب 350 جنيه و ممكن تعمل 9 كرتونات مشابك اى ان الكارتونة تتكلف خام سسوست ب اقل من 40 جنيه

المواد الخام المستخدمة في تصنيع مشابك الغسيل الخشب

المواد الخام ( الخشب ) المستخدم في التصنيع من بواقي وفضلات الأخشاب في مصانع الخشب والشوادر وورش النجارة الخشب ( 1200 ) جنية
للطن الكسر كحد أقصى للسعر يمكن أن ينتج ( 28 ) كرتونة كحد أدنى أي أن الكرتونة الواحدة تكلف 1200/28=44.5 للكرتونة أي أن 100 كرتونة * 44.5 جنية        = 4450 جنية خشب خام .
بودرة الصنفرة و هى رخيصة جدا الكيس ب 30 قرش يعمل كارتونة مشابك بمعنى ال 100 كارتونة تتكلف 30 جنيه بودرة صنفرة
الغلاف الورقى أو الكرتونى الذى يغلف كل باكو مشابك  ( 0.10 )  لأفضل أنواع الدوبلكس أي ن كل كرتونة تحتوى على 24 باكو * 0.10 = 12 جنية للكرتونة * 100 كرتونة = 1200 جنية للغلاف الورقى و الكرتونى
كرتونة المنتج النهائية ( 2 ) جنية كحد أقصى للكرتون الدرجة الاولى أي ان 100 كرتونة * 2 جنية = 200 جنية للكرتون الخارجى الذى يحوى 24 باكو مشابك
ستحتاج عمالة لكل ماكينة بالأضافة لعمالة للتغليف و التعبئة و عمالة للتوزيع  و ايضا راعى حساب مصاريف النقل

مشروع كوافير حريمى - صالون تجميل للسيدات و دراسة جدواه و نصائح لنجاحه

من المشاريع الصغيرة المربحة للنساء و أيضا للرجال و ذلك لثقة بعض النساء فى قدرة الرجل على التفوق و التميز فى هذا المجال ومشروع الكوافير الحريمى - صالون التجميل النسائى من المشاريع التى تتجه اليه النساء و تقبل عليه بكثرة حيث تختلف الخدمات التى يقدمها فمنها صبغة الشعر و عمل تسريحات و قصات و حمامات كريم  و فرد و تنعيم للشعر أما البشرة فيقدم  الكوافير عمل الماسكات و التقشير و ازالة الشعر و عمل الحواجب و أيضا عمل ماسكات للجسم كله و كريمات تدليك و أحيانا يفضل البعض وجود جهاز سونا و حمامات الشمع هذا غير تجهيز العرائس و عمل المكياج و رسم الحنة و السويت

أهم النصائح لعمل مشروع الكوافير الحريمى - صالون التجميل للسيدات

1-يجب اختيار مكان لم يكن موجود به كوافير أخر لأنه أكيد سيكون أكتسب ثقة الزبائن بعد أن مر الوقت عليه فهيقبلوا عليه أكثر
2- يفضل أن تكون مساحة المحل واسعة و ليس ضيق و ذلك لسهولة الحركة فيه و حرية الزبائن و خصوصا و قت الأفراح حيث الزحام
3- عند فتح المحل يفضل أن يكون فى أول الصيف و ذلك لكثرة الأفراح و المناسبات و رغبة الناس فى النزول
4- اللوحة الأعلانية أو اللافتة الخارجية يجب وضع أسم مميز و جذاب للمحل و أيضا صورة تدل على خدمات المحل و توضح ما هو و أيضا الأهتمام بالديكور الداخلى و الأنارة و تخصيص جزء للمحجبات أو المنتقبات حيث أن الكثير من العرائس تتباهى أمام أصدقائها
بالكوافير التى تتعامل معه
5-عند دفع أيجار أول شهر للمحل نضع على جنب حساب لايجار شهرين و ذلك لأن ممكن الكوافير يأخذ وقت ليكسب زبون و ثقة الناس فلكى لا نيأس نضع فى أعتبارنا هذا
6- الباب لابد من عمل باب ألوميتال يكشف من بالخارج و لا يكشف ما بداخل الكوافير
7- الأهتمام بالنظافة و خاصة فى أدوات قص الشعر و أيضا الأهتمام بتهوية الفوط أو المناشف و تعرضها للشمس
8-أذا كان المقدم على المشروع يريد فتح المشروع و لم يكن لديه أى فكرة عن التجميل و المكياج و أمور الكوافير فأمامنا حل من اثنين
1- الأستعانة أخصائيات أوصنايعية و يفضل طبعا لو كانوا من النساء و ذلك لكثرة المحجبات  و الفتيات التى لا تريد التعامل الا مع نساء فى الكوافير و سيكون أخصائية أوصنايعية خاصة بقص الشعر و المعرفة الجيدة بأحدث قصات الشعر و عمل السشوار و المكواة وفرد الشعر بالكريمات و أيضا أخصائية أوصنايعية خاصة بالباديكير و المنيكير و أخرى متخصصة فى المكياج و تزيين الوجه و رسم الحنة و أخرى متخصصة فى عمل الحواجب و الوجه
2-أو أخذ دورات تدريبية للتجميل و المكياج و ما أكثرها حيث توجد الكثير من الأكاديميات لذلك و تكثر فروعها فى كل المناطق

أهم متطلبات و لوازم مشروع الكوافير الحريمى - صالون التجميل للسيدات

1- محل للايجار و كما ذكرنا يفضل واسع
2- كرسى مخصص للكوافير الواحد بالكثيرويوجد  و لكل كرسى عدد 2 من المرايا واحدة أمامية و الأخرى فى الخلف و يمكن أستبدال ذلك بمرايا كبيرة بعرض المحل من الأمام و أخرى فى الحائط الخلفى
3- كراسى لأستراحة الزبائن و كنب و يفضلوا طبعا من الجلدالواحدة حوالى و يمكن الحصول عليهم من الأعلانات فى الجرائد مثل الوسيط
4- كرسى شطف للشعر بحوض
5-استاندات لوضع الأدوات بها مثل الأمشاط و الفرش و البوكلات والسوست و المشابك و غيرها و أيضا استاند لوضع الشامبو و البلسم و كريمات الشعر و البشرة و يوضع بشكل جذاب منشفة أو فواطة لوضع المناشف أو الفوط عليها
6- كتالوج أو أكثر به أحدث القصات و التسريحات و أيضا الأستايلات  الخاصة بالعرائس و بعض المجلات الجذابة الخاصة بالنساء لتسلية الزبائن و كسر الملل وقت الأنتظار
6- الأدوات المستخدمة
أدوات خاصة بالشعر مثل الأمشاط و الفرش و المقصات و أيضا أدوات مثل السشوار و المكواة ان كانت سيراميك أو التى تعمل بالتسخين الحرارى الذى يفضلها الكثير و لكن لابد من عمل مواسير لها و أيضا كريمات الشعر المغذية و كريمات الفرد و البوكلات و المشابك و غيرهم من أدوات الشعر
أدوات خاصة بالبشرة مثل جهاز البخار أو علبة البخاروكريمات و حمامات البخار و المسكات وحوالى 3 بكرات خيط كبيرة مخصصة للوجه و أدوات التزيين مثل البلاشر و الكونسيلر و كريمات الأساس و الأيشادو و المسكرة و الايلينر و أقلام الكحل و الروج و البودرة و غيرهم
ممكن وضع جهاز سونا صغير و عمل أيضا حمامات شمع للجسم و رسم الحنة
يمكن التسويق لمشروع الكوافير الحريمى-صالون تجميل السيدات 
عن طريق عمل فلايرات  أعلانية ودعائية و تقديم بها العروض و الخدمات و الخصومات وخصوصا للعرائس و كذلك عمل اعلانات على الانترنت و صفحة على الفيسبوك تعرض بها فيديوهات و صور للخدمات التي تقدمها في المشروع و فيديوهات في التجميل و التزيين قبل و بعد كل هذا يجذب الزبائن جدا