-->

طريقة تخليل الفسيخ و السمك البورى فى البيت بالصور مشروع مربح

,

حجم الخط

سنوضح لكم اليوم طريقة عمل الفسيخ خطوة بخطوة فى البيت و كيفية تخليل الفسيخ بطريقة امنة و جيدة و ايضا سنوضح علامات نفرق بيها بين الفسيخ الجيد و الفاسد اى ما هى علامات فساد الفسيخ و ايضا كيفية عمل الفسيخ كمشروع مربح فى البيت
الكثير يعشق و يهوى أكل الأسماك المخللة مثل الفسيخ و الرنجة و الملوحة و السردين و لكن يخاف أيضا من اضرار أكل هذه مشروع فى البيت من هذا التخليل
المأكولات اذا خللت بطريقة غير صحيحة حيث انها ممكن ان تؤدى للتسمم و اليوم و كما عودناكم فى كافيه نت بعرض كل طرق الاستفادة من المنزل ليس فقط نعرض طرق تخليل الأسماك فسيخ - سردين-  ملوحة - رنجة بل أيضا نساعدك فى عمل
صور فسيخ -فسيخ سليم -فسيخ فاسد- طريقة عمل الفسيخ

طريقة تخليل الفسيخ فى البيت

1- 1ك سمك بورى طازج

طريقة التأكد من أن  سمك الفسيخ  البورى سليم و طازج  و جيد أم لا

كيف أعرف أن الفسيخ سليم - كيفية التأكد من سلامة الفسيخ
الخياشيم لابد أن تكون حمراء
العينان لابد أن تكون لامعة
اللحم عند سلسلة الظهر لابد أن يكون ناشف و غير طرى
2- مقادير خلطة  تخليل الفسيخ
500 جرام ملح خشن - نصف كيلو
25 جرام كمون ناعم - ملعقة كبيرة
25 جرام شطة ناعمة - ملعقة كبيرة
25 جرام كارى ناعم - ملعقة كبيرة
25 جرام خل أبيض - ملعقة كبيرة
3- ورق زبدة و ليكن 2 من ورق الزبدة
3- أكياس بلاستيك مخصصة لحفظ المأكولات و ليست أى أكياس بلاستيك و ذلك لضمان عدم وجود أى بكتيريا أو ممكن الاستعانة ب  أكياس فيلم و هى عبارة عن أكياس بلاستيك لكن فى بكرة مثل التى يغلف بها أطباق الجبن و الأطعمة
4- برطمان محكم الغلق و يفضل أن يكون به جوان لاحكام الغلق و عدم دخول أى هوا للبرطمان

طريقة عمل الفسيخ فى البيت

الطريقة
سنحض سمك البورى و غسله جيدا طبعا دون فتح بطنه ثم ننشفه جيدا بمنديل المطبخ أو قطعة قماش نظيفة ثم نضع فى صينية ورقة زبدة ثم نرص سمك البورى عليها ثم نغطيه بورقة الزبدة الأخرى و نضعه فى الفرن على درجة حرارة 50 درجة لا تزيد درجة أو تنقص درجة و ذلك لمدة 30 دقيقة و يمكن استبدال الفرن أن نضعه لمدة يوم كامل فى الشمس و كل هذا لضمان التأكد من عدم وجود فيه أى سوائل تضر بعملية تخليل الفسيخ و عمله
ثم بعد أن نتأكد من نشفانه و خلوه من السوائل و ذلك بعد مرور 30 دقيقة فى الفرن أو يوم فى الشمس نخرجه و نبدأ نحشيه بخلطة تخليل الفسيخ و هى ان نضع الملح و الشطة و الكمون و الكارى و الخل كلهم على بعض فى وعاء او طبق و نقلبهم مع بعض جيدا
لكن يراعى عند تخليل الفسيخ أن نحشى الخلطة فى الخياشيم فقط و ندوس و نضغط على الخياشيم بالخلطة لنملئها جيدا و لا نضع أى خلطة فى باقى الجسم أو الأجناب لأن بمرور وقت تخليل الفسيخ سوف يتسرب الملح لباقى الجسم و يمتصه

شرح عملية حفظ و تخليل الفسيخ

بعد أن نحشى الخياشيم جيدا بالخلطة نضع كل سمكة لوحدها فى كيس بلاستيك أو نلفها ببلاستيك الفيلم جيدا و نخرج كل الهوا الموجود فى الكيس و غلقه جيد من كل الاطراف
ملاحظة فى عملية تخليل الفسيخ لابد التأكد تماما من خلو الكيس البلاستيك أو بلاستيك الفيلم من وجود أى هواء لأن هذا يفسد تخليل الفسيخ
ثم بعد وضع كل سمكة فى كيس منفرد نرصه واقف فى البرطمان المحكم الغلق و نترك مسافة فى البرطمان حيث أن الفسيخ بعد التخليل يكبر حجمه و ينتفخ ثم نغلق البرطمان جيدا و نضعه فى مكان مظلم و جاف أى ليس به رطوبة و بعد أسبوع نقلب البرطمان على وجهة و نتركه و لو 3 أيام ثم نضع البرطمان على وجهه و بعد يوم نضعه على الوجه الأخر الوقت المستغرق لعملية تخليل الفسيخ فى البيت هو 12 يوم و ممكن أكله أى بعد مرور 12 يوم و يفضل لو اسبوعين من وضعه فى البرطمان

كيفة تسوق و نبيع الفسيخ المصنوع فى البيت

تخليل الفسخ من الأشياء التى يراعى الكثير شرائها من أماكن موثوق منها لضمان خلوه من البكتريا و تخليله بطريقة صحيحة و لكن اذا أنتى أو أنت أتقنتوا تخليل الفسيخ فممكن بيعه للأهل و الأصدقاء  و عمل صفحة ع الفيس بوك تصور فيها الفسيخ أو التعامل مع محلات الملوحة و الفسيخ و توريد لهم فسيخ موثوق فيه و طبعا كلنا نعلم مدى غلاء سعر الفسيخ و خاصة فى موسم شم النسيم

علامات تفرق بيها بين الفسيخ الفاسد و السليم علامات فساد الفسيخ

كيف أعرف الفسيخ الفاسد
1- لابد أن تكون السمكة متماسكة ليست طرية و لا صلبة جدا
2- لابد ان يكون لحم السمكة لونه وردى اللون اما اذا كان لونه اسود أو بنى غامق فهذه السمكة فاسدة
ملحوظة هامة
بعد نضج الفسيخ يجب حفظة فى الثلاجة او الفريزر حتى نمنع وصول البكتريا له و من الخاطىء حفظه فى فرن البوتجاز او فى براميل بلاستيكية فى أى مكان فهذا يساعد على نمو البكتيريا و الجراثيم و يسبب فى فساده و بالتالى الأمراض المترتبة على تناول الفسيخ الفاسد الذى منها التسمم و النزلات المعوية

0 التعليقات to “طريقة تخليل الفسيخ و السمك البورى فى البيت بالصور مشروع مربح”

إرسال تعليق