-->

مشروع صناعة البسطرمة و طريقة عملها خطوة بخطوة

,

حجم الخط

كلنا نعلم جيدا غلاء سعر البسطرمة فى الأسواق البسطرمة البلدى تعدت ال 90 جنيه فى حين ان تكلفتها أقل بكثير  فهنا
نأتى بطريقة عمل البسطرمة  فى البيت بالتفصيل خطوة بخطوة و بعد ذلك بيعها للمعارف و المحلات و السوبر ماركت و أعلموا جيدا أن المنتج الجيد يفرض نفسه و لا يحتاج لوساطة
طريقة عمل البسطرمة فى البيت 
1 نحضر قطعة لحم من عرق التلبيانكو الذى يستخدم فى اللحمة الباردة أو الروزبيف وزنها 3 كيلو جرام
2- كوب فلفل أحمر بابريكا حلو
3- كوب حلبة حصى مطحون
4- 2 راس ثوم
5- معلقة كبيرة كمون

6- معلقة كبيرة فلفل أسود
7- معلقة صغيرة  جدا ملح و احيانا لا يفضل
8- معلقة صغيرة جوزة الطيب

الطريقة 
نغسل اللحمة جيدا ثم نجففها  بمنشفة او قطعة قماس ثم بعد تجفيفها تماما نضع عليها الكثير من الملح و فركه جيدا بها حتى تنزل كل الأفرازات و السوائل الموجودة بها ثم نضعها فى مصفاة بالملح الذى عليها لمدة يوم لنتأكد من أنها أنزلت كل السوائل التى بداخلها ثم نثقب فتحة فى أعلى اللحمة و ذلك لتعليقها بعد ذلك منها بعد وضع دبارة فى الفتحة للتعليق
نبدأ فى تحضير الخلطة التى تعطى الطعم و الرائحة المميزة للبسطرمة  بالأتى
نحضر المكونات التى ذكرناها الحلبة و الفلفل البابريكا و الثوم و الكمون و الفلفل الأسود و الملح و جوزة الطيب و نطحنهم جيدا بالقليل من الماء و جعلهم كعجينة يسهل فردها ويسهل كبس عرق بها و التحكم فيها ثم نحضر اللحمة  و نضع دبارة فى الفتحة العلوية التى ثقبناها فى العرق و نضع فوق اللحمة الخلطة و نغطيها جيدا و نكبس العرق بأيدينا بالخلطة  و لا نترك مكان دون أن يغطى بالخلطة و يمكن ان نبلل اليد بالماء حتى يسهل علينا فرد الخلطة على اللحمة و نفركها جيدا و نغطيها تماما ثم نغطيها بشاشة أو قطعة قماش خفيفة و نعلقها من الدوبارة و ننتظر أسبوع و سوف نحصل على أحلى بسطرمة تنافس السوق
1- احضار اللحمة و غسلها
2- لف اللحمة بالقماش لمدة ساعة لتنشفها جيدا
                               

                                          
                                                   3- رش الملح بكثرة من كل الجوانب على اللحمة

4- وضع الخلطة على كل اللحمة و كبسها جيدا

5-اللحمة بعد اسبوع

6 - بألف هنا

1 التعليقات:

  1. غير معرف10:26 م

    بجد موقع مميز جدااااااااااا
    و ياريت لو اعرف تكلفة المشروع بالتقريب ؟؟

    ردحذف